bv5000光年

每年正值隆冬的12月寒冬裡到翌年三月底的早晨4點不到到晚上7點以前，在關山南化水庫上游的山坳住著的這一群山中精靈，他們摸著黑在望不見日出到看不到夕陽下山的地方，做著日復一日的忙碌。

當工廠的機器聲響起，齒輪的咬合，輾碾出喀擦喀擦聲響的同時另一端綠色的汁液流出注入到鍋中，霎時工廠開始瀰漫飄香著一股清新的香甜味，他們稱這為"綠金"。

另一方面鍋中的爐火慢慢的生起，另一種龍眼天然的味道也同時稀稀疏疏飄散夾在在這個空間中，隨著柴火的添加鍋中汁液開始翻騰，人們舌尖上的唾液早就流到一個不行，一口一口往肚裡吞，因為貪婪的肚子早就迫不及待的想要吞噬消化這~天然的健康。

如此辛勞的工作早就習以為常，就在嘻嚷歡笑聲中透過他們汗水正在製造最原始天然的健康~黑糖。

因地處南化水庫上游是屬於水源的保護區，這一個地區是管制地帶，被禁止使用農藥，在這種植的甘蔗必須使用自然農法，也正因如此這裡並無農藥、化學藥劑的殘害。

蘇建清~一個來自黑糖故鄉的年輕男孩，向我們訴說著他們的故事展現的是自信，他知道這塊大地賦予如此龐大的財富，他的內心是驕傲的。

他跟我這麼說 : 在那一大片山頭的甘蔗園曾經是供應台糖糖廠蔗糖的產地之一，十四年前因為成本的考量糖廠終於放棄生產的意願而轉向鄰國尋找更低的成本，頓時讓這一群人不知如何是好!!

爸爸他們那年種植的白甘蔗，糖廠不收，他們突然不知怎麼辦!!在舉無頓挫、徬徨不安得陰影下，面臨荒廢田園、家裡經濟頓失依靠，爸爸想起小時候他的父母親曾經用傳統古老方式制糖給爸爸吃，爸爸念念不忘兒時曾經吃過的人間美味~兒時的記趣，讓他燃起一線希望，讓他重燃製糖的念頭，

爸爸靠著小時候的記憶以及村中耆老的傳授，打造了6~7個孔明鼎，然後呼朋引伴，帶領著大夥開始拿起鍋鏟，誓將人間美味重新尋獲!經過無數個失敗，果不其然~成功終於來臨，自從那一天開始，這個幾乎與世隔絕的小村莊開始飄起黑糖香

~~然而他們卻沒有發現到這天然健康的好味道，卻經不起收藏早就偷偷的飄向遠方的人間。

從那時起山裡的一些居民開始慢慢學著煮最原始古老的糖；關山黑糖最早起源就是爸爸推起的產業。

在品嘗著黑糖營養成分:

黑糖的好處

(本文節錄自康健雜誌52期：健康的糖健康嗎？)

從古至今，黑糖一直是中醫界極佳的溫補食物，具有活血化瘀、溫精散寒、緩解疼痛的功效，不僅能舒緩腸胃不適，對女性生理期不適也有改善的效果。

台北市立中醫醫院內科主任程惠政指出，女性在生理期食用黑糖目的是讓經血排出比較順暢避免閉經、痛經，馬偕醫院營養師丁敏玉也同意，女性宜適量攝取黑糖，因為黑糖含的鈣跟鎂有鎮靜放鬆的作用，鐵質則是補充女性每月排血的耗損，使身體不會因為缺鐵而感覺疲倦。而黑糖的熱量雖高，但含有多種豐富的維生素礦物質等微量營養素，容易吸收代謝，故不過量食用對身體幫助很大！

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挑選黑糖的秘訣

一般市售方塊狀的黑糖塊大多是添加黏著劑，其實越「粗製造」的黑糖才越能保留營養素，不然因此外觀越粗、越醜、越不規則結晶且表面坑坑洞洞表示黑糖品質越好，是選購好黑糖的秘訣。

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為何市面上黑糖價格差異這麼大？

一般市售很多是屬於還原糖，就是用進口二級砂糖(俗稱黃糖)添加糖蜜、糊精、澱粉等合成，更有些便宜黑糖是以二級砂糖加入香料、色素、糊精、澱粉合成的。

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糖蜜是什麼？ 

糖蜜其實是甘蔗最營養的精華，也就是黑糖之所以嚐起來有點苦酸澀的原因，是黑糖轉換為白糖(砂糖)的中間產物。不過因為目前甘蔗栽種過程須使用大量化肥及農藥，且在萃取砂糖過程須使用二氧化硫及亞硫酸等分離出糖蜜，所以加工後的糖蜜含有很多雜質、農藥等有毒殘留物，對糖廠來說是屬於無經濟價值的剩餘物質。

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黑糖比果糖好嗎？

目前台灣許多食品加工廠使用果糖的比例相當高，因為成本低廉、液狀容易加工、不易變質、甜度高，因此許多罐裝飲料、手搖飲料、餅乾等食品業者使用範圍極廣。

但實際上現今果糖HFCS並不是從水果來的，主要是從玉米澱粉萃取，果糖屬於單醣容易吸收不易被人體代謝出去容易囤積，特色是不易使血糖上升，故不易有飽足感容易越吃越多，依衛生署食品資訊網資料顯示，果糖各類營養成分相當低，但熱量高，且容易囤積體內易造成代謝症候群，例如脂肪肝、肝纖維化、肥胖、糖尿病、三酸甘油脂等過高的情況。然而黑糖不僅營養豐富、人體代謝容易，更有溫補的功效對現代人常有的營養素不足及虛寒體質有極大的改善幫助。